おうちでアペリティーボ🥂プロセッコDOCマリアージュレシピ【白ワインで作る　鯛の昆布締め】

2021年7月5日 2026年9月21日

戸根みちこ

こんにちは。

大田区久が原の料理教室MICHIKO's Cooking主宰、

料理家・圧力鍋料理研究家の戸根みちこです。

～簡単美味しい料理で家族を笑顔に～

家庭料理教室　MICHIKO'ｓ Cooking

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今回も、イタリアのスプマンテ（スパークリングワイン）、プロセッコDOCとの

マリアージュレシピをご紹介させていただきます。

白ワインで作る　鯛の昆布締め

脂の乗ったおいしい鯛を昆布締めでいただきました。

昆布締めと言えば、昆布を日本酒で湿らせて作るのが一般的なのですが、

今回は白ワインで湿らせて作っています。

薄切りにした鯛を、白ワインで湿らせた昆布に挟んでラップをして1~2時間置くだけ。

鯛の水分を昆布が吸い、

昆布のうま味を鯛がもらい、

簡単なのにうま味倍増。とってもおいしいのです。

白ワインの風味が加わることで、プロセッコとの相性もばっちり。

レモンに少しつけて、スプラウトをくるっと巻いて食べるのがおすすめです。

詳しいレシピは、レシピサイトのNadia さんのこちらのページでご覧ください。。

白ワインで作る　鯛の昆布締め by 戸根みちこ / レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

昆布を白ワインで拭くことで、スプマンテとも相性のいい昆布締めになります。
1～2時間ほど休ませた鯛の昆布締めは、程よく身がしまり昆布のうま味も加わって絶品です。
今回合わせたのは、イタリアの辛口のスプマンテ、プロセッコDOC Brut。
スプラウトをくるっと巻きながら食べるのがおすすめです。
簡単に作れるけれど特別感のある一品。
週末の乾杯！のお供にいかがですか？

特別企画ページでプロセッコDOCとのマリアージュレシピを多数ご紹介しています。

こちらのサイトも是非ご覧ください。

プロセッコDOCの人気料理・レシピランキング 53品

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今回、レシピ開発に伴いプロセッコをまとめて送っていただいているのですが、

おいしくてあっという間に飲んでしまい、もうほとんどありません。

友人が家に来た時にちょっと味わってもらったのですが、

ワインに詳しい友人も、「これはおいしい！」と言ってあっという間に飲んでいました。

プロセッコはフレッシュな味わいで、合わせる料理をあまり選ばないのが特徴。

お食事前のアペリティーボ！🥂に、プロセッコDOC、おすすめです。