梅シロップを飲んだ後の梅、どうしたらいいか困ってませんか？

2023年6月13日 2026年9月21日

戸根みちこ

こんにちは。

大田区久が原の家庭料理教室 MICHIKO’s Cooking 主宰、料理家の戸根みちこです。

先週今週と、私の教室では梅しごとレッスンを開催しています。

青梅レッスンでは

梅シロップ、青梅の砂糖漬け、青梅のコンポートの3種を作りました。

梅サワーは、梅シロップにお酢を入れて作るもの。

梅シロップも梅サワーも、1か月ほどするといい感じに梅のエキスが出てきてくれます。

シロップやサワーをおいしくいただいた後にどうしたらいいか気になるのが、中に入っている梅の存在。

エキスが出てしぼんだ青梅は、そのままでは食べにくかったりします。

かといって捨てるのはもったいないし…。

そこで、私がおすすめするのは、

調味料として使う

こと。

梅シロップの梅なら、砂糖代わり

梅サワーの梅なら、砂糖とお酢代わり

と考えると使いやすいです。

しょうゆとの相性がいいので、煮物を作るときの甘みに使うのがおすすめですよ。

種も一緒に煮こむと、とろみもつきやすいのもおすすめポイント。

こちらは、スペアリブ1本に対して梅サワーの梅1個を入れて、酒、しょうゆも加えて圧力鍋で煮たもの。

シンプルな調味料ですが、梅の種からもうま味が出るので

圧力鍋で煮ているので、おはしでほろほろっと崩れるレベルの柔らかさです。

甘じょっぱく煮る料理では同じように使えますので、シロップやサワーを飲んだ後の梅の使い道に迷っている方はお試しくださいね。

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