秋のレッスン

Michiko’s Cooking 秋レッスンの記録です。

今回は、私が大好きな中華をメインとしたレッスンでした。

春巻きは、秋の具材を揃えていつもと違った味わいに。

包み方もスティック状にするとおつまみ感覚です。

坦々スープ。

坦々麺が大好きなのですが、下に沈むお肉を食べきれないのが毎回ジレンマなので、いっそのことスープにしてしまおう、と作ったスープ。

難しそうに思われますが、実は簡単に作れます。

お魚は紹興酒を使って蒸しあげます。

使う魚はその日の仕入れ状況によって異なります。

切り身の時があったり、小さなチダイを1人1匹ずつの日もあったり、この写真の日は大きな黒ムツを取り分けていただきました。

魚は下ごしらえ１つで仕上がりが変わってくるのて、下ごしらえのコツも色々お話しさせていただきました。

その他にも春菊サラダ（生で食べると春菊はとっても食べやすいんです！）やデザートなど。

今回もご参加いただきありがとうございました。