野菜の下ごしらえ上手への道

2019年5月30日 2026年9月21日

戸根みちこ

大田区久が原の家庭料理教室MICHIKO's CookingのMICHIKOです。

今日は野菜の下ごしらえのコツをお話しします。

だーい好きなブロッコリー。

アスパラもなんですが、好きすぎるが故に

調理する前に消えること多々。

皆さん、ブロッコリーを調理するときどうしてますか？

最近私が気に入ってやっているのが蒸しブロッコリー。

蒸すと言っても蒸し器不要。

必要なのはお鍋だけ。

小房に分けたブロッコリー１個分をお鍋に入れて、

水50ccを加えて

塩をパラパラっとかけて

蓋をして強火に。

水が沸騰したら火を弱めて好みの固さになったらお鍋から出すだけ。

塩茹でみたいにお湯が沸騰するのを待つ必要はないし程よい塩味もあるし、

水溶性の栄養素がお湯に逃げてしまうのも防げます。

アスパラやキャベツ、色々な野菜に応用可能。

お湯を沸かすのすらしんどい夏はすぐそこ。

キッチンが暑くならないちょっとしたコツ。

試してみてくださいね。

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