【料理王国撮影】北鎌倉フレンチ ルマサンドール
戸根みちここんにちは。
大田区久が原の料理教室MICHIKO's Cooking主宰、
料理家・圧力鍋料理研究家の戸根みちこです。
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今月は梅しごとレッスン、
青梅編と完熟梅編の2レッスン開催します。
青梅編は満席ですが、完熟梅編は空きあります。
LINEご登録いただけましたらご案内見れますのでよろしければご登録ください。
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本日、北鎌倉のフレンチ、
ルマッサンドール Le Marcassin d'or に伺い、
シェフに、料理の技術を教えていただくという貴重な経験をしました。
雑誌、『料理王国』の、『料理王国アカデミーサロン』という連載の撮影だったのです。
毎回1つの食材をテーマに、その食材に通じたシェフが講師となり
料理家たちに技術を教えるという企画。
今回のテーマは、のどぐろ。
高級魚なので、そんなに頻繁にはいただきませんが
おいしいですよね～。
普段は自分が教える側なので、
教えてもらうということ自体が新鮮。
とても優しく素敵なシェフで、
私を含め4人の料理家さんが色々質問すると
一つひとつ丁寧に答えてくださいました。
食材の扱い方や調理法、
なるほど、そうだったのか！と思うことが多々あり。
非常に勉強になりました。
料理や取材の内容の詳細は、
7月6日発売の料理王国8月号にて
掲載予定です。
ルマッサンドール Le Marcassin d'or は、レストランスペースだけでなく、
厨房のどの窓からも木々が見える素敵な空間。
土地探しに長年かかったというだけあり、 他にはない癒やしのプライベート空間です。
シェフの料理への考え方やこだわりも伺い、非常に共感できたので
家族と改めてのんびりお邪魔したいです。
取材後は、駅までの道のりにある円覚寺に立ち寄りました。
この時期は紫陽花で有名な円覚寺。
ちょうど満開かしら、と思っての訪問でしたが
あとひと息待ったほうが良かったみたい。
それでも、料理家仲間さんとワイワイおしゃべりしながらの散策は楽しく
貴重なひとときでした。
先月後半から撮影続きですが、今週はあと1本。
毎回色々な刺激があり、お声がけいただけることに感謝です。
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