レシピあり圧力鍋でしっかり柔らか～ごぼうの肉巻き

2021年5月13日 2026年9月21日

戸根みちこ

こんにちは。

料理家・圧力鍋料理研究家の戸根みちこです。

～簡単美味しい料理で家族を笑顔に～

家庭料理教室　MICHIKO'ｓ Cooking

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去年から、圧力鍋メーカーのフィスラー様のレシピ開発をさせていただいています。

フィスラー圧力鍋ラバーの私としては、毎回心躍る仕事です。

4月レシピとしてご紹介していただいていたもの、

こちらでもご紹介させていただきますね。

圧力鍋でしっかり柔らか～ごぼうの肉巻き　

＊圧力鍋でしっかり柔らか～ごぼうの肉巻き

＜材料＞
・ごぼう…1本
・牛肉（薄切り）…200g
・薄力粉…適量
・油…小さじ2 A.
・酒…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…小さじ2
・水…50ml

＜作り方＞
1. ごぼうはたわし等できれいに泥を洗い落とし、皮はむかずに5cm程の長さに切る。牛薄切り肉に薄力粉をしっかりまぶし、手前にごぼうを置いて巻いていく。ごぼうの細い部分は2本合わせて巻く。
2. 圧力鍋に肉巻きごぼうをとじ目が下になるように並べる。Aを全て加えて圧力鍋のフタを閉める。メインバルブを超高圧「3」にセットして強火にかけ、圧力表示の緑が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持しながら3分加圧する。火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
3. フタを開けて、煮汁がトロッとするまで煮詰めたらお好みでカットして皿に盛る。

1本丸ごとサイズのごぼうって、柔らかくするのに結構時間かかりますよね。

こちらのレシピは、15分で完成しますが、歯がいらないくらいごぼうがやわらかく仕上がります。

これぞフィスラー圧力鍋の威力。

ちなみに、このレシピで使う「超高圧」モードは、フィスラーのプレミアムプラス

というクラスの圧力鍋についているモード。

超高圧モードのない圧力鍋をお使いの場合は、「高圧」で5分加圧してください。

それでも20分以内には完成します。

牛肉のうま味をしっかり吸ったごぼうは、ご飯のお供としても、お弁当のおかずとしても大活躍です。

こちらのレシピは、フィスラー様のInstagramと、店頭で配布されているレシピカードで

ご覧いただけます。