【レシピ有り】自慢の自家製カクテキ(大根のキムチ)

2020年5月21日 2026年9月21日

戸根みちこ

こんにちは。MICHIKOです。

大好きなカクテキ。

好きな味が身近なところで買えないので、自分で作りました。

とはいえ、キムチって材料集めが大変なんですよね。

アミエビの塩辛、売ってないし―。

なので、スーパーでも簡単に手に入る材料を合わせて作ってみました。

簡単だけどやみつきになるおいしさです。

塩もみした大根を、しっかり水気を切って粉唐辛子と混ぜる。

おろしたにんにく・しょうが・りんご、アミエビ、コチュジャン、創味シャンタンを混ぜたものも加えて、1日待つだけ。

1週間程度漬け込んだくらいが好み。

大根の水気は最初にしっかり切っておけば、保存性も高まります。

詳細レシピはこちらからご覧ください。

戸根みちこ

やみつき！自慢の自家製カクテキ(大根キムチ)

カクテキは、大根のキムチのこと。キムチ作りは食材集めが大変なイメージがありますが、手に入りやすい材料でも簡単に作れます！そのままはもちろん、ご飯に乗せてもおいしい。岩手の郷土料理、冷麺に乗せて食べるのもおすすめですよ！漬けた翌日から食べられますが、1週間程度して味がしっかりなじむと更においしいです。

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