【レシピ有り】とろりん茄子の和風テリーヌ

2020年5月6日 2026年9月21日

戸根みちこ

こんにちは。MICHIKOです。

いつもご訪問ありがとうございます。

今回も、ヒガシマル醤油さんの
京風割烹白だしを使ったレシピのご紹介です。

私は昔からテリーヌが大好き。

もちろんお店で食べる本格的なものも好きですが、

家で作る簡単テリーヌも大好き。

洋風テリーヌを作ることがほとんどですが、

今回は白だしを使って和風のテリーヌに仕上げました。

焼きなすがトップに来て見た目ちょっと地味ですが、味は抜群！

ナスを焼いてから入れることで、香ばしさが加わります。

---とろりん茄子の和風テリーヌ　のレシピ---

<材料>

なす
2本

ミニトマト
10個

オクラ
10本(1袋分)

油
大さじ2

ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
30ml

水
250ml

A
粉ゼラチン
10g

A
水
100ml

<作り方>

下準備

・ミニトマトは洗ってヘタを取り、水気を拭いておく。

・粉ゼラチンを容器に入れ、A粉ゼラチン 10g、水 100mlの水を加えてふやかしておく。

・なすは2㎜の厚さに縦向きに切る。
皮目を切った残りの部分で12枚以上あるといい。

・パウンドケーキ型にはラップを敷いておく。

①鍋に水とヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を加えて加熱する。沸騰したら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。

② オクラは板ずりしてガクを取ったら小鍋に入れ、水(分量外)50mlを加えたら蓋をして2分加熱し、水に放って粗熱を取ったらザルにあげておく。

③フライパンに油を入れて中火で熱し、なすを入れて両面透き通って焼き色がつくくらいまで焼き、取り出したもののうち形の綺麗なもの6枚を写真のように敷き詰める。

④ オクラも写真のように乗せ、ミニトマトも乗せる。
なすの皮の部分も一緒に乗せてよい。

⑤ 最後になすを6枚、写真のように並べ、1のだし汁をそっと注ぎ入れる。

⑥ 粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。しっかり固まったら切り分けて皿に盛る。

工程写真付きの詳しいレシピはこちらのサイトよりご覧ください。

型に入れて作るお食事ゼリー、テリーヌです。
おもてなしに出しても喜ばれる華やかな一品。
難しそうに思われますが、白だしを使うことでとっても手軽に作れます。
パウンドケーキ型がない場合は綺麗に洗った牛乳パックでも代用可能です。

事前に作っておけるので、おもてなしやパーティーにおすすめのひと品です。

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